Oprindelse
Kalkunen stammer fra Amerika. Den tamme kalkun stammer fra den vilde mexikanske kalkun, der blev domesticeret af toltekerne for ca. 800 år siden.
Udseende
Bronzekalkunen kommer i udseende og farvetegning den vilde kalkun meget nær. Blot er den noget større og tungere. Fjerdragten er sammensat af hvide, sorte, grå og brune farver i smukke mønstre. Dens hoved er blårødt og varierer efter dyrets sindstilstand. Kalkunhanen holder et harem på flere hunner. Hannerne er stridslystne og lette at ophidse. Når kalkunhanen laver imponere-positur puster den sig op, slår halen ud som et hjul og hvæser, mens han bliver højrød i hovedet. Kalkunhønen er langt mindre, men har de samme farvetegninger som hanen.
Historie
For ca. 450 år siden stod den første spanier overfor en kalkun i Aztekerriget i Mexico. Allerede få år efter indførtes den i Spanien. Kalkunen har sit danske navn fra en gammel tysk benævnelse ”Kalekuttisch Huhn”. Fra Spanien spredte kendskabet til kalkunavl sig til Europas herregårde og klostre, men derimod opnåede den aldrig samme popularitet som høns, gæs og ænder blandt almindelige bønder. Da europæerne emigrerede til Nordamerika, tog de kalkunen med sig, og den blev her populær, især som spise til højtider som jul og Thanksgiving. Det var først efter 1850, at kalkunen fandt vej til de almindelige gårde i Danmark, og den har aldrig været særlig udbredt.
Anvendelse
Man har kun anvendt kødet fra kalkunen.
|